Roastede Kålsteaks med Vibrant Grøn Chermoula
Tykke kålsteaks roastes til de er karamelliserede og møre, derefter dryppet med en frisk, urterig nordafrikansk chermoula-sauce fuld af friske forårssmagsmuligheder. Dette smukke vegetariske ret
Ingredienser
- 1 stor grøn kål (cirka 1,2 kg)
- 4 spiseske olivenolie, fordelt
- 1 teskefuld havesalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld malet kommen
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 stort bundt frisk koriander (cirka 30 g)
- 1 stort bundt frisk fladløvs persille (cirka 30 g)
- 3 fed hvidløg, groft hakket
- 1 konserveret citron, pulp fjernet og skal hakket (eller zest fra 2 citroner)
- 1 teskefuld malet koriander
- 1/2 teskefuld malet kommen
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 4 spiseske ekstra virgin olivenolie
- 2 spiseske frisk citronjuice
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Linjer en stor bageplade med pergamentpapir.
Fjern eventuelle beskadigede ydre blade fra kølet. Skær i 4 tykke steaks, cirka 2,5 cm tykke, gennem kernehuset for at holde dem intakte.
Pensl begge sider af hver kålsteak med 3 spiseske olivenolie. Krydret med salt, peber, 1 teskefuld kommen og røget paprika.
Arranger kålsteaks på den forberedte bageplade og rist i 25-30 minutter, vend halvvejs gennem, til kanterne er dybt karamelliserede og møre når de stikkes med en kniv.
Mens køl roastes, lav chermoula: Tilsæt frisk koriander, persille, hvidløg, konserveret citronskål, malet koriander, 1/2 teskefuld kommen og cayennepeber til en køkkenmaskine.
Puls til fint hakket, dryp derefter ekstra virgin olivenolie og citronjuice ind mens du blender, indtil du har en løs, vibrant grøn sauce. Krydret med salt efter smag.
Overfør roastede kålsteaks til serveringstallerkener, løfte royalt med grøn chermoula over hver steak, og spred med toastede flager mandler.
Server straks mens varmt, med ekstra chermoula på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.