Røget grillet gazpacho med brændte grøntsager
Denne innovative vending på klassisk spansk gazpacho har flammekystet tomater, peber og løg grillet til røget perfektion. En friskoplivende køleskabskøleskabsuppe, der fanger essensen af forårets grillsæson.
Ingredienser
- 6 store modne tomater, halerede
- 2 røde bell pebre, tværfilet og uden kerner
- 1 stor agurk, haleret på længden
- 1 rød løg, skåret i tykke skiver
- 3 fed hvidløg, uskrællet
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, plus ekstra til drysning
- 2 spiseskefulde sherry eddike
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 skive dagen-gammelt sprødt brød, skorpe fjernet
- 500ml koldt vand
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske basilikumblade til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm din grillbarbe til medium-høj varme, cirka 200°C.
Pensl tomathalverne, bell pebrene, agurkehalverne, løgskiverne og hvidløgsfedene let med 2 spiseskefulde olivenolie.
Placer grøntsagerne på grillen og kog i 8-10 minutter, vend af og til, indtil de er brændt og blødt. Fjern hver grøntsag, når den bliver mørt.
Lad grillede grøntsager køle i 10 minutter. Skræl hvidløgsfedene og fjern eventuelt stærkt forbrændt hud fra pebrene.
Læg brødskiven i blød i 100ml af det kolde vand i omkring 2 minutter.
Tilføj de grillede grøntsager, blødgjort brød, resterende olivenolie, sherry eddike, røget paprika, salt og peber til en blender.
Blend til glat, tilsæt det resterende kolde vand gradvist, indtil ønsket konsistens opnås.
Smag og juster krydderi efter behov. Kør i køleskab i mindst 1 time, indtil grundigt afkølet.
Servér i afkølede skåle, dryplet med ekstra jomfru olivenolie og garneret med friske basilikumblade.
Har du lavet det?
Upload dit billede.