Søde og røgede ananasglacerede BBQ-ribben
Disse møre svineribs, der falder fra benet, er belagt med en karamelliseret ananasglace, der perfekt balancerer søde tropiske smage med røget grill-char. Perfekt til forårsgrillarrangementer når du ønsker
Ingredienser
- 2 rack baby back svineribs (cirka 1,5kg i alt)
- 400g dåsekruset ananas, drænet (gem saften)
- 120ml ananassaft (fra dåse)
- 80ml tomatketchup
- 60ml honning
- 3 spsk. brunt sukker
- 2 spsk. sojasovs (glutenfri hvis nødvendigt)
- 2 spsk. æbleskivcidre
- 1 spsk. røget paprika
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. løgpulver
- 1 tsk. malet spidskommen
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. sort peber
Fremgangsmåde
Fjern membranen fra bagsiden af ribberne ved at skubbe en kniv under den og trække den af med et papirhåndklæde for bedere tekstur.
Blanding røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen, cayenne, salt og sort peber i en lille skål for at lave den tørre gnidning.
Tør ribberne og dæk generøst begge sider med den tørre gnidning. Lad det blive ved stuetemperatur i 20 minutter.
Forbered ananasglacen ved at kombinere kruset ananas, ananassaft, ketchup, honning, brunt sukker, sojasovs og æbleskivcidre i en gryde. Simrer over medium varme i 10-12 minutter indtil let fortykket.
Forvarm din grill til indirekte varmekogt ved 130°C (250°F). Placer en drypbakke under gitteret på den utillyste side.
Placer ribber knogleside ned på grillens køligere side væk fra direkte varme. Luk låget og kog i 2 timer og hold temperaturen.
Efter 2 timer, pensler ribberne generøst med ananasglace. Fortsæt kogningen i yderligere 45 minutter til 1 time, og bast hver 15. minut.
Kontroller ribber er fuldt kogt ved at sikre den indre temperatur når mindst 63°C (145°F), selvom for mørt fald-fra-benet tekstur, kog indtil de når 88-93°C (190-200°F).
Har du lavet det?
Upload dit billede.
