Sprød Citron Peber Laks med Frisk Urte Aioli
Perfekt stegt laksfileter belagt med frisk citron peber krydderi, serveret med en cremmet hjemmelavet urte aioli. Denne let men tilfredsstillende low-carb ret fejrer forårens friske smage.
Ingredienser
- 4 laksfileter (150g hver), med skin
- 2 spiseskeer olivenolier
- 1 spiseskee frisk knust sort peber
- 2 teskeer citronskal
- 1 teskee havsalt
- 1 citron, skåret i både
- 150g mayonnaise
- 2 hvidløgsfed, finthakket
- 2 spiseskeer frisk dild, finthakket
- 1 spiseskee frisk purløg, finthakket
- 1 spiseskee frisk persille, finthakket
- 1 spiseskee citronjuice
- 200g asparges, trimmet
- 1 spiseskee olivenolier til asparges
Fremgangsmåde
Tag laksfilete ud af køleskabet 15 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Tør dem af med køkkenpapir.
Tilbered urte aiolien ved at blande mayonnaise, finthakket hvidløg, dild, purløg, persille og citronjuice i en lille skål. Bland godt, krydri med en smule salt og opbevar køligt til servering.
Bland det knuste sort peber, citronskal og havsalt i en lille skål. Tryk denne blanding jævnt på kødsiden af hver laksfilet.
Varm 2 spiseskeer olivenolier i en stor non-stick stegepande på medium-høj varme, indtil den shimrer.
Læg laksfileter med skinden opad i panden og kog i 4 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe. Vend forsigtigt og kog med skinden nedad i yderligere 4-5 minutter, indtil den interne temperatur når 63°C for medium eller 74°C for godt gennemstegt.
I mellemtiden blander du asparges med 1 spiseskee olivenolier og kryddrer med salt og peber. Grill eller kog i panden i 3-4 minutter, indtil den er mørkørn.
Server laks med det samme ved siden af asparges, med en generøs dosis urte aioli og friske citronfiger på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
