Thai Kai Jeow med friske forårgrøntsager og Sriracha-dryp
Denne proteinrig thailandsk-inspireret omelett består af luftig og flødeskummet æg med sprøde guldkantede kanter, toppet med livlige forårgrøntsager og et krydret sriracha-dryp. Et hurtigt og tilfredsstillende højprotein-måltid, der fejrer sæsonens friske smage.
Ingredienser
- 6 store æg
- 2 spiseskefulde fiskesojs
- 1 teskefuld sojasovs
- 1/2 teskefuld hvid peber
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 100g asparges, tyndt skåret
- 100g sukkersnapskal, halveret
- 4 forårsløg, tyndt skåret
- 1/2 kop friske ærter
- 2 spiseskefulde sriracha-sovs
- Friske korianderblade til garnering
- 1 lime, skåret i både
Fremgangsmåde
I en stor skål knækkes æggene og piskes energisk med fiskesojs, sojasovs og hvid peber, indtil der dannes meget skum med mange luftbobler, cirka 2 minutter.
Blanchér asparges, sukkersnapskal og friske ærter i kogende vand i 1 minut, indtil de er lyse grønne og sprøde-møre, dræn og læg til side.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en wok eller teflonbelagt stegepande over høj varme, indtil olien glitrer og næsten ryger.
Hæld halvdelen af ægeblandingen i den varme olie - det skal svulne op og fnyse med det samme. Kog i 1-2 minutter, indtil bunden er gylden og sprød med blonde kanter.
Vend omelettten forsigtigt og kog i yderligere 30-45 sekunder, indtil den er stegt igennem. Æggene skal nå en indre temperatur på 74°C for fødevaresikkerhed. Flyt til en serveringstallerken.
Gentag med den resterende olie og ægeblandings for at lave den anden omelett.
Top hver omelett med de blancherede forårgrøntsager og skåret forårsløg.
Dryp rigeligt med sriracha-sovs, garnér med friske korianderblade og server straks med limekiler på siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
