Traditionelle mexicanske Torrejas med varm Piloncillo-sirup
Disse gyldne, sprøde udefra og cremede indeni mexicanske-stil franske toasts er dryppet med aromatisk piloncillo-sirup infuseret med kanel og nellike. En elsket forårret perfekt til fastelavnsfejringer eller en særlig weekend-morgenmad.
Ingredienser
- 1 franskbrød eller bolillo-rundstykker fra dagen før, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 4 store æg
- 1/2 kop hel mælk
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 teskefuld malet kanel
- Knipning af salt
- 1/2 kop vegetabilsk olie til steging
- 240 g piloncillo-kegle, hakket (eller 1 kop mørkt brunt sukker)
- 2 kopper vand
- 2 kanelstænger
- 4 hele nellikeknopper
- 1 strimmel appelsinskal
- Sesamfrø til garnering
Fremgangsmåde
Forbered piloncillo-siruppen ved at kombinere hakket piloncillo, vand, kanelstænger, nellikeknopper og appelsinskal i en medium gryde over medium varme.
Rør lejlighedsvis, indtil piloncillo er helt opløst, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil siruppen bliver tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Fjern fra varmen og sæt til side.
I en grusvlak skal, pisk æg, mælk, vaniljeekstrakt, malet kanel og salt sammen, indtil det er godt blandet.
Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme, indtil den når cirka 175°C (350°F).
Dyp hver brødskive i æggeblandingen, og lad den blive væd i cirka 10 sekunder på hver side.
Placer forsigtigt de væde brødskiver i den varme olie, og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne brune og helt stegt.
Overfør stegte torrejas til en tallerken foret med papirtørklæder for at dræne overskydende olie.
Arranger torrejas på en serveringstallerken, og drysle rigelig med varm piloncillo-sirup.
Drys med sesamfrø, og server straks, mens det stadig er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
