Za'atar-krustet forårslammeflødebr¢d med friske urter og syltet løg
Mørt krydret lam blandes med aromatisk za'atar, cremet labneh og friske forårskrudeurtter på varmt, luftigt flødebr¢d. Denne mellemøstlig-inspirerede ret fejrer årstiden med levende smage og tilfredsstillende teksturer.
Ingredienser
- 400g lammekød, hakket
- 2 spiseskefulde za'atar-kryderi
- 1 teskefuld malet kommen
- 1 teskefuld malet koriander
- 3 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 1 lille rød løg, tyndt skåret
- 3 spiseskefulde rødvinseddike
- 1 teskefuld kastanjesocker
- 4 store flødebr¢d eller naan
- 200g labneh eller græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, fintet
- 100g agurk, skåret i terninger
- 150g kirsebærtomater, delt i kvarte
- 30g friske myrteblade
- 30g frisk persille, groft hakket
- 50g granateblekerner
- 1 citron, presset
- Salt og sort peber efter smag
- Pris af sumak til garnering
Fremgangsmåde
Bland det skårne røde løg med rødvinseddike, sukker og en pris salt i en lille skål. Sæt til side i mindst 20 minutter for at sylte hurtigt.
Bland labneh eller græsk yoghurt med fintet hvidløg, en strejf olivenolie og en pris salt. Køleskab indtil brug.
Varm 1 spiseskefuld olivenolie på høj-mellemvarme i en stor stegepande. Tilsæt lammekødet og del det op med en træske.
Krydder lammekødet med za'atar, kommen, koriander, salt og peber. Kog i 8-10 minutter, rør ofte, indtil den indre temperatur når 74°C og kødet er brunt og fuldt tilsteget uden rosa tilbage.
Mens lammekødet koger, varm flødebr¢dene i en tør pande eller under grillern i 1-2 minutter pr. side, indtil de er bøjelige og let brændt.
Bland agurk, kirsebærtomater, myrteblade og persille i en skål. Dressing med resterende olivenolie, citronjuice, salt og peber.
For at samle, spred et royalt lag hvidløgslabneh over hver varmt flødebr¢d. Top med det krydret lam, frisk urteblanding og drænet syltet løg.
Spred granateblekerner over toppen og afslut med en strejf sumak. Serveres straks mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
