Placer bulguren i en lille skål og hæld det kogend vand over den. Dæk til og lad det stå i 15 minutter, indtil vandet er opsuget og bulguren er mørt.

Løsne bulguren med en gaffel og lad den køle ned til stuetemperatur.

Vask og tør grundigt persille og mynte ved hjælp af en salatslynge eller rene køkkenhåndklæder, hakk dem derefter fint.

I en stor skål blandes den hakkede persille, mynte, forårsløg, terninger af tomater og agurk.

Tilføj den afkølede bulgur til urt- og grøntblandingen og rør forsigtigt sammen.

I en lille skål piskesker du frisk citronsaft, olivenolie, salt, peber og allehånde sammen, indtil det er godt blandet.

Hæld dressingen over taboulien og bland grundigt, så alle ingredienser er jævnt dækket.

Smag og juster krydderier efter behov med ekstra citronsaft eller salt.

Lad taboulien hvile i 10 minutter før servering, så smagene kan blandes sammen. Servér kold eller ved stuetemperatur.