Cremige Toskanische Zucchini-Nudeln mit Italienischer Wurst
Zarte Zucchini-Nudeln werden in einer reichhaltigen, knoblauchigen Sundried-Tomaten-Sahnesauce mit perfekt gebräunter italienischer Wurst geworfen. Dieses kohlenhydratarmes Abendessen ist in weniger als 30 Minuten fertig und erfasst den vollen Geschmack
Zutaten
- 4 mittlere Zucchini, in Nudeln spiralisiert
- 450g italienische Schweinewurst, Hülsen entfernt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 75g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
- 240ml Sahne
- 60g frischer Spinat
- 50g geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und mit einem Holzlöffel in Krümel zerbrechen. 8-10 Minuten braten, bis braun und die Innentemperatur 74°C erreicht. Auf einen Teller übertragen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden dünsten, bis duftend, dabei vorsichtig nicht anbrennen.
Die getrockneten Tomaten und italienische Gewürze hinzufügen, 1 Minute rühren, um die Aromen freizusetzen.
Die Sahne einießen und zum sanften Köcheln bringen. 3-4 Minuten kochen, bis leicht verdickt.
Den Spinat einrühren und etwa 1-2 Minuten kochen, bis gerade verwelkt.
Den Parmesankäse, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Die gekochte Wurst zurück in die Pfanne geben und gründlich mit der Sahnesauce vermengen.
Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und 2-3 Minuten sanft vermengen, bis gerade gar, aber noch leicht knusprig.
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