Gebackenes süß-saures Hähnchen mit klebriger Ananas-Glasur
Knusprige gebackene Hähnchenstücke in einer lebendigen süß-sauren Sauce mit karamellisierter Ananas-Glasur, perfekt für Frühjahrsmenüs. Dieses milchfreie Gericht bietet all die Geschmäcker von Takeaway, die du liebst, mit einem gesünderen, ofengebackenen Twist.
Zutaten
- 800g Hähnchenkeulen ohne Haut und Knochen, in 3cm große Stücke geschnitten
- 100g Maisstärke
- 2 Eier, verquirlt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 400g Dose Ananasstücke in Saft, abgetropft (Saft aufbewahren)
- 4 Esslöffel Tomatenketchup
- 3 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 3 Esslöffel heller brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Esslöffel Maisstärke vermischt mit 2 Esslöffeln Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten als Garnish
- 1 Esslöffel Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit 1 Esslöffel Pflanzenöl einfetten.
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück in verquirlte Eier tauchen, dann gründlich in Maisstärke wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
Beschichtete Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Blechen anordnen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Pflanzenöl beträufeln.
25-30 Minuten backen, dabei halbwegs durchgaren, bis golden und knusprig und die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer 75°C erreicht.
Währenddessen die klebrige Ananas-Glasur zubereiten, indem man den aufbewahrten Ananassaft, Ketchup, Reisessig, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischt.
Sauce zum Köcheln bringen, dann die Maisstärkemischung einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.
Ananasstücke, Paprika und rote Zwiebel zur Sauce geben. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart und bissfest ist.
Gebackenes Hähnchen in eine große Servierschüssel geben. Die klebrige Ananas-Glasur und das Gemüse über das Hähnchen gießen und alles gleichmäßig vermischen.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort über gedämpftem Jasminreis servieren.
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