Gegrillte Lammspieße in Joghurt-Marinade mit frischer Minze und Sumak
Zarte Lammwürfel aus der Lammkeule werden in würzigem griechischem Joghurt mit aromatischen Gewürzen mariniert, dann gegrillt bis sie rauchig perfekt sind und mit leuchtend rotem Sumak und frischer Minze garniert. Diese proteinreichen Spieße sind perfekt für Frühjahrsunterhaltung und bringen authentische mediterranische Aromen mit minimalem Aufwand.
Zutaten
- 800g entbeinte Lammkeule, in 4cm große Würfel geschnitten
- 200g Vollfett-Joghurt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Zitrone, abgerieben und gepresst
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Sumak, aufgeteilt
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
- Frische Minzblätter, grob gehackt, zum Garnieren
- Zusätzlicher Joghurt, zum Servieren
Zubereitung
In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, gemahlenen Koriander, Zestenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Sumak kombinieren, um die Marinade zu erstellen.
Die Lammwürfel zur Marinade geben und gründlich durchmischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder bis zu 24 Stunden für beste Ergebnisse, im Kühlschrank lagern.
Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
Lamm 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen.
Marinierte Lammwürfel auf Spieße fädeln und mit roten Zwiebelspalten und Paprikastücken abwechseln.
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen und die Grate leicht ölen.
Spieße insgesamt 10-12 Minuten grillen, alle 3 Minuten wenden, bis das Lamm außen geröstet ist und die innere Temperatur 63°C für medium oder 71°C für durchgegart erreicht.
Spieße vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
Mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Sumak bestreuen und frisch gehackte Minze obendrüber verteilen.
Sofort mit zusätzlichem Joghurt zum Dippen servieren.
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