Gegrillte Schwertfischsteaks mit frischem Griechischen Salat und Zitronen-Oregano-Dressing
Perfekt gegrillte Schwertfischsteaks gepaart mit einem knackigen, lebendigen Griechischen Salat ergeben ein beeindruckendes, aber müheloses Frühjahrsessen. Der rauchige Fisch harmoniert hervorragend mit dem würzigen Feta und den salzigen Oliven für ein authentisches Mittelmeer-Erlebnis.
Zutaten
- 4 Schwertfischsteaks, je etwa 180g und 2cm dick
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 2 Zitronen, ausgepresst und abgerieben
- 3 Knoblauchzehen, feingehackt
- 2 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 große reife Tomaten, in Spalten geschnitten
- 1 große Salatgurke, halbiert und in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 150g Fetakäse, gewürfelt
- 100g Kalamata-Oliven, entkernt
- 1 grüne Paprika, in Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
Zubereitung
In einer flachen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, die Hälfte des Zitronensafts, Knoblauch, 1 Teelöffel Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Schwertfischsteaks hinzufügen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Den Grillrost auf hohe Hitze vorheizen, etwa 220°C. Den Rost reinigen und einfetten, um Ankleben zu vermeiden.
Währenddessen den Griechischen Salat vorbereiten, indem man Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Oliven und Feta in einer großen Servierschüssel kombiniert.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den restlichen Zitronensaft, die Zitronenschale, Rotweinessig, das restliche Oregano und die getrocknete Minze zu einem Dressing verquirlen.
Schwertfisch aus der Marinade nehmen und leicht trocken tupfen. Die Steaks 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 63°C (145°F) erreicht und das Fleisch durchscheinend ist mit schönen Grillmarkierungen.
Das Dressing über den Griechischen Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
Den gegrillten Schwertfisch 2 Minuten ruhen lassen und sofort neben dem frischen Griechischen Salat mit zusätzlichen Zitronenschnitzen servieren.
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