Gegrillte Skirt Steak Chimichurri Bowl mit Frühjahrsgemüse
Zartes, perfekt gegrilltes Skirt Steak mit lebendiger frischer Chimichurri-Sauce, serviert auf einem Bett aus Quinoa mit knusprigem Frühjahrsgemüse. Diese proteinreiche Bowl bietet kühne argentinische Aromen und saisonale Frische in jedem Bissen.
Zutaten
- 600g Skirt Steak
- 200g Quinoa, gespült
- 400ml Wasser oder Rinderbrühe
- 1 Bund frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 120ml natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
- 200g Spargel, geputzt und halbiert
- 150g Radieschen, geviertelt
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 1 reife Avocado, geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl zum Grillen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bereiten Sie die Chimichurri vor, indem Sie Petersilie, Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Chiliflocken und eine Prise Salz in einer Schüssel kombinieren. Gut mischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen entwickeln.
Kochen Sie Quinoa in Wasser oder Rinderbrühe nach Packungsanleitung, bis es fluffig ist, etwa 15 Minuten. Beiseite stellen und warm halten.
Skirt Steak 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
Eine Grillpfanne oder einen Grill bei hoher Hitze vorheizen. Steak mit Olivenöl bestreichen und 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 63°C für Medium-Rare oder 71°C für Medium erreicht.
Steak auf ein Schneidebrett übertragen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es dünn gegen die Faserrichtung geschnitten wird.
Während das Steak ruht, Spargel 2-3 Minuten grillen, bis er zart-knusprig ist und leichte Grillmale hat.
Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Gegrilltes Steak, gegrillter Spargel, Radieschen, Kirschtomaten und Avocadoscheiben darauf anrichten.
Großzügig mit Chimichurri-Sauce beträufeln und sofort mit zusätzlicher Chimichurri auf der Seite servieren.
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