Gegrilltes Hängersteak mit frischem Kräuter-Chimichurri
Saftiges, perfekt angekohltes Hängersteak gepaart mit einer lebendigen, würzigen Chimichurri-Sauce, die die frischen Kräuter des Frühlings feiert. Dieses von Argentinien inspirierte Gericht ist ideal zum Grillen im Freien und liefert kühne, befriedigende Aromen bei jedem Bissen.
Zutaten
- 800g Hängersteak, entfettet
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 großer Bund frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 4 Esslöffel frische Oregano-Blätter, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- 120ml extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1/2 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Das Hängersteak 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Das Chimichurri zubereiten, indem man Petersilie, Oregano, Knoblauch, Schalotte, frische Chili, extra natives Olivenöl, Rotweinessig, getrocknete Chiliflocken und Zitronensaft in einer Schüssel kombiniert. Mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
Den Grill oder die Grillplatte auf hohe Hitze vorheizen, etwa 230°C.
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Räucherpaprika würzen.
Das Steak auf den heißen Grill legen und 4-5 Minuten pro Seite garen für medium-rare, oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht. Für medium bis 71°C kochen.
Das Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, locker mit Folie bedeckt.
Das Steak gegen die Faserung in dünne Streifen schneiden und auf einem Serviertablett anrichten.
Das frische Chimichurri großzügig über das geschnittene Steak löffeln und sofort servieren.
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