Hausgemachte Erdbeeren Daifuku - Japanische Mochi Reiskuchen
Weiche, fluffige Mochi gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste und frischen Frühjahrserdbeeren. Diese eleganten japanischen Süßwaren sind die perfekte Leckerei zur Feier der Erdbeersaison.
Zutaten
- 100g klebriges Reismehl (Mochiko oder Shiratamako)
- 30g Kristallzucker
- 150ml Wasser
- 8 mittlere frische Erdbeeren, entkernt
- 200g süße rote Bohnenpaste (Anko)
- 40g Maisstärke oder Kartoffelstärke zum Bestäuben
Zubereitung
Erdbeeren waschen und gründlich trocknen, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit verbleibt.
Die rote Bohnenpaste in 8 gleiche Portionen teilen (ca. 25g pro Portion). Jede Portion in der Handfläche flach drücken und um eine Erdbeere wickeln, wobei die spitze Spitze leicht herausragt. Beiseite stellen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Klebreismehl, den Zucker und das Wasser verrühren, bis es glatt ist und keine Klumpen mehr hat.
Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle geben. Herausnehmen und kräftig mit einem nassen Spatel umrühren.
Weitere 1 Minute in die Mikrowelle geben und erneut umrühren. Das Mochi sollte durchsichtig und dehnbar sein.
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke bestäuben. Das heiße Mochi auf die Stärke übertragen.
Die Oberseite des Mochi mit mehr Maisstärke bestäuben und leicht flach drücken. Mit einem mit Stärke bestäubten Teigschaber oder Messer in 8 gleiche Portionen teilen.
Während das Mochi noch heiß und formbar ist, schnell arbeiten und jede Portion in einen Kreis von etwa 8cm Durchmesser flachen. Eine mit Bohnenpaste umwickelte Erdbeere in die Mitte legen.
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