Himbeer-Rosen-Panna Cotta mit frischem Beerenkompott
Ein seidiges, elegantes italienisches Cremedessert mit delikatem Rosenewasser und belegt mit lebendigem Himbeerkompott. Dieses atemberaubende Frühlingsdessert ist mühelos beeindruckend und schmilzt bei jedem Löffel auf der Zunge.
Zutaten
- 500ml Doppelrahm
- 100ml Vollmilch
- 80g Zucker
- 2 TL Rosenewasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Blatt Platingelatine
- 250g frische Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Getrocknete essbare Rosenblätter zum Garnieren
Zubereitung
Die Gelatineblätter 5 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind.
In einem mittleren Topf Doppelrahm, Milch und Zucker bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen und unter Rühren auflösen. Nicht kochen lassen.
Die Crememischung vom Herd nehmen. Überschüssiges Wasser aus der erweichten Gelatine ausdrücken und in die warme Creme rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Rosenewasser und Vanilleextrakt zur Mischung geben und gründlich verrühren.
Die Mischung gleichmäßig auf 6 Förmchen oder Servierglüser verteilen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Kompott 150g Himbeeren in einem kleinen Topf mit Puderzucker und Zitronensaft geben. 5-7 Minuten bei niedriger Hitze kochen und die Beeren sanft zerdrücken, bis es leicht verdickt ist.
Das Kompott vollständig abkühlen lassen, dann die restlichen 100g frische Himbeeren vorsichtig unterheben.
Zum Servieren das Himbeerkompott über jede fest gewordene Panna Cotta geben und mit getrockneten Rosenblättern garnieren.
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