Keto Cremige Toskana Zucchini Nudeln mit italienischer Wurst
Zarte Zucchini-Nudeln werden in einer reichhaltigen, knoblauchigen Sauce aus sonnengetrockneten Tomaten mit würziger italienischer Wurst und frischem Spinat geworfen. Dieses kohlenhydratarme Frühjahrsessen ist in weniger als 30 Minuten fertig und voller
Zutaten
- 4 mittlere Zucchini (etwa 800g), in Nudeln spiralisiert
- 450g italienische Schweinewurst, Umhüllung entfernt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 80g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und geschnitten
- 240ml Sahne
- 60g Frischkäse, erweicht
- 100g frischer Baby-Spinat
- 50g geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen, mit einem Holzlöffel in Krümel zerbrechen. 8-10 Minuten kochen, bis sie gebräunt und durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht. Auf einen Teller übertragen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne das verbleibende Olivenöl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis es duftet.
Sonnengetrocknete Tomaten, Sahne und Frischkäse zur Pfanne geben. Kontinuierlich rühren, bis der Frischkäse schmilzt und die Sauce glatt ist, etwa 2-3 Minuten.
Parmesankäse, italienische Gewürzmischung und rote Paprikaflocken einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Frischen Spinat zur Sauce geben und rühren, bis er zusammengefallen ist, etwa 1-2 Minuten.
Die gekochte Wurst zur Pfanne zurückgeben und mit der Sauce vermischen.
Die spiralisierten Zucchini-Nudeln direkt zur Pfanne geben. 2-3 Minuten sanft vermischen, bis die Nudeln gerade zart sind, aber noch leicht bissfest.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesankäse, falls gewünscht.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
