Klassischer Frühlings-Rhabarber-Crisp mit Haferflocken-Streusel
Dieser warme und wohltuende Rhabarber-Crisp bietet zarten-säuerlichen Frühlings-Rhabarber unter einem buttrigen, goldenen Haferflocken-Streusel. Perfekt serviert mit Vanilleeis oder einem Schuss frischer Sahne.
Zutaten
- 700g frischer Rhabarber, geputzt und in 2cm große Stücke geschnitten
- 150g feiner Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Orange
- 120g Weizenmehl
- 100g Haferflocken
- 100g heller Rohrzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine 20x28cm Backform leicht einfetten.
In einer großen Schüssel die Rhabarberstücke mit feinem Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt und Orangenabrieb vermischen. Gleichmäßig in die vorbereitete Backform verteilen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den Rohrzucker, den Zimt und das Salz vermischen. Gut verrühren.
Die kalten Butterwürfel zur trockenen Mischung geben. Mit den Fingerspitzen die Butter einreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht mit einigen erbsengroßen Stücken.
Den Streusel gleichmäßig über die Rhabarberfüllung verteilen und vollständig bedecken.
40-45 Minuten backen, bis der Streusel goldbraun ist und der Rhabarber an den Rändern blubbert.
Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
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