Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Putenhackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel auseinander nehmen, bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht, etwa 6-8 Minuten.

Knoblauch und Ingwer zum gekochten Putenfleisch hinzufügen und 1 Minute lang braten, bis es duftet.

Kohl, Karotte, Pilze und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch knackig bleibt.

Sojasoße hinzufügen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und die Füllung 10 Minuten abkühlen lassen.

Ein Frühjahrsrollen-Teigblatt auf einer sauberen Fläche in Rautenform legen. 2-3 Esslöffel Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben.

Die untere Ecke über die Füllung falten, dann beide Seitenkanten fest einfalten. Zur oberen Ecke aufrollen und die Kante mit der Maisstärkeslurry bestreichen zum Versiegeln. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.

Heißluftfritteuse auf 190°C (375°F) für 3 Minuten vorheizen. Jede Frühjahrsrolle leicht mit Pflanzenöl von allen Seiten bestreichen.

Frühjahrsrollen in einer Schicht im Heißluftfritteuse-Korb anordnen, ohne dass sie sich berühren. 8-10 Minuten backen, in der Mitte wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sofort mit süßer Chili-Sauce servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.