Knuspriges Panko Tofu Katsu Curry mit fluffigem Jasminreis
Goldenes, knuspriges panko-paniertes Tofu auf einem Bett aus duftendem Jasminreis, übergossen mit einer reichhaltigen und aromatischen japanischen Currysauce. Dieses tröstliche vegetarische Gericht bringt
Zutaten
- 400g extra festes Tofu, abgelassen und gepresst
- 100g Panko-Paniermehl
- 50g Mehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 300g Jasminreis
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel mildes Currypulver
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig
- 500ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Das Tofu mindestens 20 Minuten lang pressen, indem man es in Küchenrollen wickelt und einen schweren Gegenstand darauf legt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Jasminreis nach Packungsanleitung kochen und warm halten.
Für die Currysauce 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet. Currypulver und Garam Masala unterrühren und 30 Sekunden kochen.
Gemüsebrühe, Sojasauce und Honig eingießen. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren, dann zurück in den Topf geben. Die Maisstärkemischung unterrühren und köcheln, bis sie verdickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gepresste Tofu in 8 rechteckige Stücke von etwa 1 cm Dicke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Panierstation mit Mehl in einer Schüssel, verquirlten Eiern in einer anderen und Panko in einer dritten vorbereiten. Jedes Tofustück in Mehl, dann Ei und fest in Panko drücken.
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