Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Truthahnhackfleisch, gekrümelten Feta, gehackte Pepperoncini, Ei, Mandelmehl, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermischen, bis gerade eben kombiniert.

Mit nassen Händen die Mischung in 16 Frikadellen à ca. 40g formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Frikadellen mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die innere Temperatur 74°C erreicht.

Während die Frikadellen backen, Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.

In einem mittleren Topf das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis es duftet.

Reis in den Topf geben und in der Knoblauchbutter wenden. 2 Minuten rösten.

Hühnerbrühe einfüllen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und 18 Minuten köcheln, bis Reis gar ist und Flüssigkeit aufgesogen.

Reis vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und Za'atar-Gewürz und Zitronensaft einrühren.

Knoblauch-Za'atar-Reis auf vier Tellern verteilen, je vier Frikadellen oben drauflegen und mit frischen Minzblättern garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.