Rauchige gegrillte Gazpacho mit verkohltem Gemüse
Diese innovative Variante der klassischen spanischen Gazpacho besticht durch feuergeküsste Tomaten, Paprika und Zwiebeln, gegrillt zu rauchiger Perfektion. Eine erfrischende kalte Suppe, die die Essenz der Grillsaison im Frühling einfängt.
Zutaten
- 6 große reife Tomaten, halbiert
- 2 rote Paprikaschoten, geviertelt und entkernt
- 1 große Gurke, der Länge nach halbiert
- 1 rote Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, ungeschält
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus zusätzlich zum Beträufeln
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Scheibe altbackenes Knusperbrot, Kruste entfernt
- 500ml kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 200°C.
Bepinseln Sie die Tomatenhälften, Paprikaschoten, Gurkenhälften, Zwiebelscheiben und Knoblauchzehen leicht mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
Legen Sie das Gemüse auf den Grill und garen Sie es 8-10 Minuten lang, während Sie es gelegentlich wenden, bis es verkohlt und erweicht ist. Nehmen Sie jedes Gemüse heraus, wenn es gar ist.
Lassen Sie das gegrillte Gemüse 10 Minuten abkühlen. Schälen Sie die Knoblauchzehen und entfernen Sie stark verkohlte Stellen von den Paprikaschoten.
Weichen Sie die Brotscheibe 2 Minuten lang in 100ml des kalten Wassers ein, bis sie erweicht ist.
Geben Sie das gegrillte Gemüse, das durchweichte Brot, das restliche Olivenöl, Sherryessig, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
Mixen Sie gründlich, während Sie das restliche kalte Wasser allmählich hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kosten Sie ab und würzen Sie nach Bedarf nach. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde lang, bis die Suppe gründlich gekühlt ist.
Servieren Sie in gekühlten Schüsseln, beträufelt mit nativem Olivenöl extra und garniert mit frischen Basilikumblättern.
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