Thai Kai Jeow mit frischem Frühjahrsgemüse und Sriracha-Drizzle
Dieses proteinreiche Thai-Omelett im Stil Südostasiens besteht aus fluffigen Eiern mit knusprig goldenen Rändern, belegt mit lebendigem Frühjahrsgemüse und einem würzigen Sriracha-Drizzle. Eine schnelle und befriedigende Mahlzeit mit hohem Proteingehalt, die die frischen Aromen der Jahreszeit feiert.
Zutaten
- 6 große Eier
- 2 Esslöffel Fischsoße
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 100g Spargel, dünn geschnitten
- 100g Zuckerschoten, halbiert
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse frische Erbsen
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und kräftig mit Fischsoße, Sojasoße und weißem Pfeffer verquirlen, bis die Mischung sehr schaumig ist und viele Luftbläschen enthält, etwa 2 Minuten lang.
Den Spargel, die Zuckerschoten und die frischen Erbsen 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leuchtend grün und knackig-zart sind, dann abtropfen und beiseitestellen.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert und fast raucht.
Die Hälfte der Eimischung in das heiße Öl gießen – es sollte sofort aufpuffen und zischen. 1-2 Minuten kochen, bis die Unterseite golden und knusprig mit spitzenartigen Rändern ist.
Das Omelett vorsichtig umdrehen und weitere 30-45 Sekunden kochen, bis es durchgegart ist. Die Eier sollten eine innere Temperatur von 74°C erreichen. Auf einen Servierteller übertragen.
Mit dem restlichen Öl und der Eimischung wiederholen, um das zweite Omelett zuzubereiten.
Jedes Omelett mit dem blanchiertem Frühjahrsgemüse und geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.
Großzügig mit Sriracha-Sauce beträufeln, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
