Albóndigas de Pavo con Pepperoncini y Feta sobre Arroz con Ajo y Za'atar
Jugosas albóndigas de pavo rellenas de pepperoncini picante y queso feta cremoso, servidas sobre arroz fragante con ajo sazonado con aromatic za'atar. Este plato sin gluten inspirado en la cocina mediterránea trae sabores frescos de primavera a tu mesa de cena entre semana.
Ingredientes
- 500g de pavo molido
- 100g de queso feta desmenuzado
- 60g de pepperoncini picados finamente
- 1 huevo grande
- 50g de harina de almendra
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300g de arroz blanco de grano largo
- 600ml de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de condimento za'atar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- Hojas de menta fresca para decorar
- Gajos de limón para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina el pavo molido, queso feta desmenuzado, pepperoncini picados, huevo, harina de almendra, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta que se combine.
Con las manos mojadas, forma 16 albóndigas de aproximadamente 40g cada una y colócalas en la bandeja preparada.
Rocía las albóndigas con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea durante 22-25 minutos hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
Mientras se hornean las albóndigas, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva y mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Añade el arroz a la cacerola y revuelve para cubrirlo con la mantequilla de ajo. Tuesta durante 2 minutos.
Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.
Retira el arroz del fuego, esponja con un tenedor e incorpora el condimento za'atar y el jugo de limón.
Divide el arroz con ajo y za'atar entre cuatro platos, coloca cuatro albóndigas en cada uno y decora con hojas de menta fresca. Sirve con gajos de limón.
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