Carne de Falda a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas Frescas
Carne de falda jugosa y perfectamente chamuscada combinada con una vibrante y picante salsa chimichurri que celebra las hierbas frescas de la primavera. Este plato inspirado en Argentina es ideal para asar a la parrilla al aire libre y ofrece sabores audaces y satisfactorios en cada bocado.
Ingredientes
- 800g de carne de falda, limpia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 manojo grande de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 4 cucharadas de hojas de orégano fresco, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 120ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de copos de chile seco
- Jugo de 1 limón
Preparación
Retira la carne de falda del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.
Prepara el chimichurri combinando el perejil, orégano, ajo, chalota, chile fresco, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, copos de chile seco y jugo de limón en un tazón. Sazona con una pizca de sal y reserva.
Precalienta tu barbacoa o parrilla a fuego alto, aproximadamente 230°C.
Seca la carne con papel de cocina, luego frota con aceite de oliva y sazona generosamente con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado.
Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina 4-5 minutos por cada lado para término medio raro, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C. Para término medio, cocina hasta que alcance 71°C.
Retira la carne de la parrilla y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos, cubierta ligeramente con papel de aluminio.
Corta la carne contra la veta en tiras delgadas y colócalas en una fuente de servir.
Vierte el chimichurri fresco generosamente sobre la carne cortada y sirve inmediatamente.
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