Curry Katsu de Tofu Crujiente con Salsa Curry Dorado Japonés
Chuletas de tofu cubiertas de panko perfectamente crujientes servidas sobre arroz esponjoso y cubiertas con una salsa de curry japonesa rica y aromática. Esta versión vegetariana del amado plato de confort japonés es sustancial y satisfactoria
Ingredientes
- 400g de tofu extra firme, escurrido y prensado
- 100g de harina normal
- 2 huevos grandes, batidos
- 150g de pan rallado panko
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 300g de arroz basmati
- 2 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación
Presionar el tofu durante 20 minutos entre papel de cocina con un objeto pesado para eliminar el exceso de humedad, luego cortar en 4 chuletas uniformes de aproximadamente 1,5 cm de espesor.
Preparar una estación de empanado con tres tazones poco profundos: harina sazonada con sal, pimienta y polvo de ajo en el primero, huevos batidos en el segundo y pan rallado panko en el tercero.
Cubrir cada chuleta de tofu primero en harina, luego sumergir en huevo y finalmente presionar firmemente en el pan rallado panko asegurando un recubrimiento uniforme en todos los lados.
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete y mantener caliente.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar durante 5 minutos hasta que esté blanda.
Agregar zanahorias, papas, ajo y jengibre, cocinar durante 3 minutos más mientras se revuelve.
Incorporar el polvo de curry, garam masala y 2 cucharadas de harina, cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Verter el caldo vegetal, salsa de soja y miel, llevar a ebullición luego reducir el fuego y dejar simmer durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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