Fideos de Calabacín Cremosos a la Toscana con Salchicha Italiana
Los fideos de calabacín tiernos se mezclan en una salsa cremosa rica y ajo con tomates secados al sol y salchicha italiana perfectamente dorada. Esta cena baja en carbohidratos está lista en menos de 30 minutos y captura todos los sabores
Ingredientes
- 4 calabacines medianos, espiralizados en fideos
- 450g de salchicha italiana de cerdo, sin tripas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 75g de tomates secados al sol en aceite, escurridos y picados
- 240ml de nata doble
- 60g de espinacas frescas
- 50g de queso Parmesano rallado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de escamas de chile rojo
- Hojas de albahaca fresca para garnish
Preparación
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la salchicha italiana, rompiéndola en migas con una cuchara de madera. Cocinar 8-10 minutos hasta que se dore y la temperatura interna alcance 74°C. Transferir a un plato y reservar.
En la misma sartén, añadir el aceite de oliva restante y el ajo. Saltear durante 30 segundos hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no quemar.
Añadir los tomates secados al sol y el condimento italiano, removiendo durante 1 minuto para liberar sus sabores.
Verter la nata doble y llevar a un ligero hervor. Cocinar 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente.
Incorporar las espinacas y cocinar hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Añadir el queso Parmesano, sal, pimienta y escamas de chile rojo. Remover hasta que el queso se derrita y la salsa sea suave.
Devolver la salchicha cocida a la sartén y mezclar bien con la salsa cremosa.
Añadir los fideos de calabacín y mezclar suavemente durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
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