Filete y Espárragos de Primavera al Horno en una Sola Bandeja con Mantequilla de Ajo
Filete jugoso de solomillo y tiernos espárragos de primavera se hornean juntos en una salsa rica y aromática de mantequilla de ajo para una cena baja en carbohidratos sin esfuerzo. Esta elegante comida en una sola bandeja está lista en menos de 30 minutos y rebosa de sabor sabroso.
Ingredientes
- 600g de filete de solomillo, cortado en cubos de 2 pulgadas
- 450g de espárragos frescos, extremos leñosos recortados
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y coloca la rejilla en el centro.
En un tazón pequeño, combina la mantequilla derretida, el ajo picado, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Mezcla bien y reserva.
Seca los cubos de filete con toallas de papel y colócalos en un tazón grande. Añade la mitad de la mezcla de mantequilla de ajo y revuelve para cubrir uniformemente.
Coloca los espárragos en una sola capa en un lado de una bandeja de horno grande. Rocía con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Coloca los cubos de filete cubiertos en el otro lado de la bandeja de horno, dejando pequeños espacios entre las piezas para cocinar de manera uniforme.
Rocía la mezcla de mantequilla de ajo restante sobre el filete y los espárragos.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el filete alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) para término medio-rojo o 71°C (160°F) para término medio, usando un termómetro de carne para verificar.
Retira del horno y deja reposar el filete durante 3 minutos antes de servir.
Adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
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