Filetes de Pez Espada a la Parrilla con Ensalada Griega Fresca y Aderezo de Limón y Orégano
Los filetes de pez espada perfectamente chamuscados emparejados con una ensalada griega crujiente y vibrante hacen una cena de primavera impresionante pero sin esfuerzo. El pescado ahumado complementa la feta picante y las aceitunas saladas para un verdadero
Ingredientes
- 4 filetes de pez espada, aproximadamente 180g cada uno y 2cm de grosor
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 2 limones, jugo y ralladura
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 tomates grandes y maduros, cortados en gajos
- 1 pepino grande, cortado por la mitad y rebanado
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 150g de queso feta, cortado en cubos
- 100g de aceitunas Kalamata, deshuesadas
- 1 pimiento verde, cortado en aros
- 2 cucharadas de vinagre tinto
- 1 cucharadita de menta seca
Preparación
En un plato poco profundo, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, el ajo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta. Agregue los filetes de pez espada y marine durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Precaliente su parrilla BBQ a fuego alto, aproximadamente 220°C. Limpie y engrase las rejillas para evitar que se peguen.
Mientras se calienta la parrilla, prepare la ensalada griega combinando tomates, pepino, cebolla roja, pimiento, aceitunas y feta en un recipiente grande para servir.
Bata juntos los 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, el jugo de limón restante, la ralladura de limón, el vinagre tinto, el orégano restante y la menta seca para hacer el aderezo.
Retire el pez espada de la marinada y seque ligeramente. Ase los filetes 4-5 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) y la carne esté opaca con hermosas marcas de chamuscado.
Vierta el aderezo sobre la ensalada griega y mezcle suavemente.
Deje reposar el pez espada a la parrilla durante 2 minutos, luego sirva inmediatamente junto a la ensalada griega fresca con gajos de limón adicionales al lado.
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