Llevar una olla grande con agua salada a ebullición. Añadir los guisantes congelados y blanquear durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y de color verde brillante.

Escurrir los guisantes inmediatamente y transferir a un bol con agua helada para detener la cocción y preservar el color vibrante. Escurrir bien después de 2 minutos.

Reservar un pequeño puñado de guisantes para decorar. Añadir los guisantes restantes a una batidora junto con el pepino, las cebollas de primavera, las hojas de menta, el ajo y el caldo de verduras frío.

Batir a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta conseguir una textura completamente suave y sedosa.

Añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y la mitad de la crème fraîche. Batir nuevamente hasta que esté bien combinado.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si la sopa es demasiado espesa, añadir un poco más de caldo frío.

Transferir a un recipiente cubierto y refrigerar durante al menos 1 hora hasta que esté completamente frío.

Para servir, verter el gazpacho frío en cuencos. Cubrir cada uno con una cucharada de yogur griego, un remolino de crème fraîche restante, guisantes enteros reservados y hojas de menta fresca. Terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra molida.