Cocer los huevos duros durante 10 minutos y luego transferirlos a un baño de hielo para enfriarlos completamente

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo, retirando las yemas a un tazón

Machacar las yemas con la mayonesa, la crema agria, la mitad del queso cotija, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal

Mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa, ajustando la sazón según sea necesario

Colocar o exprimir la mezcla de yemas de vuelta en las mitades de clara de huevo

Cubrir cada uno con el queso cotija restante, una pizca de chile en polvo y cilantro picado

Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir