Panna Cotta de Rosa y Frambuesa con Compota de Bayas Frescas
Un elegante y sedoso postre italiano de crema infusionado con delicada agua de rosas y cubierto con una vibrante compota de frambuesa. Este espectacular postre de primavera es impresionante sin esfuerzo y se derrite en la lengua con cada cucharada.
Ingredientes
- 500ml de nata doble
- 100ml de leche entera
- 80g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 hojas de gelatina de grado platino
- 250g de frambuesas frescas
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Pétalos de rosa deshidratados comestibles para decorar
Preparación
Remoja las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5 minutos hasta que estén blandas y maleables.
En una cacerola mediana, combina la nata doble, la leche y el azúcar glas a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.
Retira la mezcla de crema del fuego. Exprime el exceso de agua de la gelatina ablandada e incorpórala a la crema caliente hasta que se disuelva completamente.
Añade el agua de rosas y el extracto de vainilla a la mezcla, removiendo para combinar uniformemente.
Divide la mezcla equitativamente entre 6 ramequines o vasos de servir. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que cuaje.
Para hacer la compota, coloca 150g de frambuesas en una cacerola pequeña con azúcar en polvo y zumo de limón. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, aplastando suavemente las bayas, hasta que se espese ligeramente.
Deja que la compota se enfríe completamente, luego incorpora las 100g restantes de frambuesas frescas.
Para servir, vierte la compota de frambuesa sobre cada panna cotta cuajada y decora con pétalos de rosa deshidratados.
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