Quiche sin Masa Keto de Espinacas con Brotes Frescos de Primavera y Gruyère
Este quiche esponjoso y ligero sin masa está lleno de espinacas tiernas, cebollas de primavera aromáticas y queso Gruyère derretido para una comida baja en carbohidratos satisfactoria. Perfecto para brunches de primavera o preparación de comidas, ofrece un sabor rico con carbohidratos mínimos.
Ingredientes
- 300g de espinacas frescas tiernas
- 6 huevos grandes
- 240ml de crema doble
- 150g de queso Gruyère rallado
- 4 cebollas de primavera, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 50g de mezcla de brotes frescos de primavera (berro, rúcula, col rizada tierna)
Preparación
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador) y engrasa un molde de tarta o quichera de 23cm con mantequilla.
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas de primavera y saltéalas durante 2 minutos hasta que se ablanden.
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que sea fragante, luego añade la espinaca en tandas, revolviendo hasta que se marchite completamente, aproximadamente 3-4 minutos.
Transfiere la mezcla de espinacas a un colador y presiona firmemente con una cuchara para eliminar el exceso de humedad. Deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate los huevos, la crema doble, la mostaza Dijon, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
Incorpora 100g del Gruyère rallado y la mezcla de espinacas enfriada hasta que se distribuya uniformemente.
Vierte la mezcla de huevos en el molde preparado y espolvorea los 50g restantes de Gruyère uniformemente en la parte superior.
Hornea durante 35-40 minutos hasta que el quiche esté cuajado, dorado en la parte superior, y el centro alcance una temperatura interna de 72°C al probarlo con un termómetro de alimentos.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
Sirve caliente, cubierto con un pequeño puñado de brotes frescos de primavera para un contraste picante.
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