Stroganoff de Res sin Gluten con Salsa Cremosa de Pimentón
Tiernas tiras de solomillo de res cubiertas en una salsa cremosa y lujosa con sabor a pimentón, servida sobre arroz esponjoso para la comida reconfortante definitiva. Esta versión sin gluten ofrece todos los sabores clásicos del stroganoff sin comprometer el sabor ni la textura.
Ingredientes
- 600g de solomillo de res, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en láminas finas
- 250g de champiñones cremini, cortados en láminas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 240ml de caldo de res (certificado sin gluten)
- 200ml de crema agria
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 300g de arroz blanco, para servir
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Sazona generosamente las tiras de res con sal y pimienta.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sella las tiras de res en tandas durante 2-3 minutos hasta que se doren, asegurándote de que la temperatura interna alcance 63°C para término medio. Transfiere a un plato y deja de lado.
Reduce el fuego a medio y añade el aceite de oliva restante. Saltea la cebolla durante 4-5 minutos hasta que se ablande y dore ligeramente.
Añade los champiñones cortados en láminas y cocina durante 5-6 minutos hasta que suelten su humedad y se doren.
Incorpora el ajo, el pimentón dulce y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que aromaticel.
Añade la pasta de tomate y revuelve para cubrir las verduras. Vierte el caldo de res y lleva a un suave hervidor.
En un tazón pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Vierte en la salsa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego e incorpora la crema agria hasta que se combine completamente y quede suave.
Devuelve la res sellada y cualquier jugo acumulado a la sartén. Revuelve suavemente para cubrir y calienta durante 2 minutos.
Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
Sirve el stroganoff de res sobre arroz esponjoso, decorado con perejil fresco picado.
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