Boulettes de Dinde aux Pepperoncini et Feta avec Riz à l'Ail et Za'atar
Des boulettes de dinde juteuses parsemées de pepperoncini acidulés et de fromage feta crémeux, servies sur un riz à l'ail parfumé assaisonné de za'atar aromatique. Ce plat méditerranéen sans gluten apporte des saveurs fraîches de printemps à votre table de dîner en semaine.
Ingrédients
- 500g de dinde hachée
- 100g de fromage feta émietté
- 60g de pepperoncini, finement hachés
- 1 gros œuf
- 50g de farine d'amande
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300g de riz blanc à grains longs
- 600ml de bouillon de poulet
- 4 gousses d'ail, minces
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement za'atar
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Feuilles de menthe fraîche, pour garnir
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, la feta émietée, les pepperoncini hachés, l'œuf, la farine d'amande, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez doucement jusqu'à combinaison.
Avec les mains mouillées, formez le mélange en 16 boulettes, environ 40g chacune, et placez-les sur la plaque préparée.
Arrosez les boulettes de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire pendant 22-25 minutes jusqu'à doré et la température interne atteint 74°C.
Pendant que les boulettes cuisent, rincez le riz sous eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Chauffez l'huile d'olive restante et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail minces et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que parfumé.
Ajoutez le riz à la casserole et mélangez pour l'enrober de beurre à l'ail. Torréfiez pendant 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu à bas. Couvrez et laissez mijoter pendant 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide soit absorbé.
Retirez le riz du feu, égrennez avec une fourchette, et incorporez l'assaisonnement za'atar et le jus de citron.
Divisez le riz à l'ail et za'atar entre quatre assiettes, garnissez chacune de quatre boulettes, et décorer avec des feuilles de menthe fraîche. Servez avec des quartiers de citron.
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