Dans un grand bol, mélangez la pâte harissa, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le cumin, la coriandre, la paprika fumée, le jus de citron et le zeste. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade et enrobez-les uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus profonde.

Préchauffez votre four à 220°C (200°C chaleur tournante). Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes.

Enfilez l'agneau mariné sur les brochettes, en alternant avec les quartiers d'oignon rouge et les rondelles de courgette. Placez les tomates cerises sur des petites brochettes séparées.

Disposez les brochettes sur un plateau de cuisson recouvert et arrosez d'huile d'olive restante. Rôtissez pendant 20-25 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 63°C pour saignant ou 71°C pour bien cuit.

Pendant que les brochettes rôtissent, préparez le yaourt à la menthe en mélangeant le yaourt grec, la menthe hachée, le concombre râpé, un trait de jus de citron et une pincée de sel.

Laissez reposer les brochettes pendant 3 minutes avant de servir. Garnissez avec du persil frais et servez aux côtés de la sauce au yaourt à la menthe rafraîchissante.