Coupes de Laitue au Riz Grillé à la Thaïlandaise
Des coupes de laitue fraîches garnies de riz grillé aux épices thaïlandaises et aux herbes aromatiques. Légères, savoureuses et parfaites pour un en-cas sain ou une entrée.
Ingrédients
- 3 tasses de riz au jasmin cuit
- 12 feuilles de laitue beurrée en forme de coupe
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 piments thaïlandais, finement hachés
- 3 échalotes, finement tranchées
- 1/4 tasse de feuilles de menthe
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1/4 tasse de basilic thaïlandais
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Des quartiers de citron vert pour servir
- Des cacahuètes concassées pour la garniture
Préparation
Mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre brun et les piments finement hachés pour préparer la vinaigrette
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle-grill à feu moyen-vif
Ajouter le riz cuit et les échalotes, faire sauter en remuant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants
Retirer du feu et mélanger le riz avec la moitié de la vinaigrette et les herbes fraîches
Laisser reposer le mélange de riz pendant 5 minutes
Disposer les coupes de laitue sur un plat de service
Remplir chaque coupe avec 2-3 cuillères à soupe du mélange de riz
Arroser du reste de vinaigrette, garnir de cacahuètes concassées et servir avec des quartiers de citron vert
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