Gaspacho Grillé Fumé avec Légumes Carbonisés
Cette interprétation innovante du gaspacho espagnol classique met en vedette des tomates, des poivrons et des oignons embrasés par le feu, grillés à la perfection fumée. Une soupe rafraîchissante refroidie qui capture l'essence de la saison des barbecues printaniers.
Ingrédients
- 6 grosses tomates mûres, coupées en deux
- 2 poivrons rouges, coupés en quartiers et épépinés
- 1 grand concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles épaisses
- 3 gousses d'ail, non pelées
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus extra pour arroser
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillerée à café de paprika fumée
- 1 tranche de pain croûté rassis, croûtes retirées
- 500 ml d'eau froide
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
Préparation
Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé, environ 200°C.
Badigeonnez légèrement les moitiés de tomate, les poivrons, les moitiés de concombre, les rondelles d'oignon et les gousses d'ail avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Placez les légumes sur le gril et cuisez pendant 8-10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis. Retirez chaque légume au fur et à mesure qu'il devient tendre.
Laissez refroidir les légumes grillés pendant 10 minutes. Pelez les gousses d'ail et enlevez toute peau fortement noircie des poivrons.
Faites tremper la tranche de pain dans 100 ml d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2 minutes.
Ajoutez les légumes grillés, le pain imbibé, l'huile d'olive restante, le vinaigre de xérès, la paprika fumée, le sel et le poivre à un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant graduellement l'eau froide restante jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
Servez dans des bols refroidis, arrosés d'huile d'olive extra vierge et garnis de feuilles de basilic frais.
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