Dans un petit bol, mélanger la pâte de sésame noir, le miel et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour former 12 petites boules.

Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter la farine de riz gluant, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse sans grumeaux.

Couvrir le bol avec du film plastique et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. Retirer, bien mélanger avec une spatule humide, puis faire cuire au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et collante.

Saupoudrer généreusement une surface de travail propre avec de la fécule de maïs. Transférer la pâte de mochi chaude sur la surface et saupoudrer le dessus avec plus de fécule de maïs.

Une fois assez froide pour être manipulée, diviser la pâte en 12 portions égales à l'aide d'un racloir ou d'un couteau saupoudré de fécule de maïs.

Aplatir chaque portion en un petit disque dans votre paume, placer une boule de garniture au sésame noir au centre, puis pincer les bords ensemble pour bien sceller.

Rouler doucement pour former une boule lisse et placer côté scellé vers le bas. Saupoudrer avec de la fécule de maïs supplémentaire pour éviter qu'elle ne colle.

Garnir chaque mochi d'une pincée de graines de sésame noir. Servir immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 jours.