Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez la saucisse italienne, en la cassant en miettes avec une cuillère en bois. Cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, atteignant une température interne de 74°C (165°F). Transférer sur une assiette et réserver.

Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive restante à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les tomates séchées au soleil, la crème épaisse et le fromage à la crème à la poêle. Remuez continuellement jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde et que la sauce soit lisse, environ 2-3 minutes.

Incorporez le fromage Parmesan, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge. Laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez les épinards frais à la sauce et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 1-2 minutes.

Retournez la saucisse cuite à la poêle et mélangez pour combiner avec la sauce.

Ajoutez les nouilles de courgette spiralisées directement à la poêle. Mélangez délicatement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres mais conservent une légère résistance.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de Parmesan supplémentaire si désiré.