Pad Thai aux Crevettes Grillées et Citron Vert Frais
Cuisine de rue thaïlandaise authentique avec des crevettes parfaitement grillées. Saveurs sucrées, acidulées et umami dans chaque bouchée de ce plat classique.
Ingrédients
- 300g de nouilles de riz
- 500g de grosses crevettes décortiquées
- 3 c. à soupe de pâte de tamarin
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 2 œufs battus
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 100g de pousses de soja
- 3 oignons verts émincés
- 2 c. à soupe de crevettes séchées
- 2 c. à soupe de cacahuètes concassées
- 2 citrons verts coupés en quartiers
- 1 c. à café de flocons de piment
Préparation
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et réserver
Faire mariner les crevettes avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre
Préchauffer le gril à feu vif
Mélanger la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre brun pour la sauce
Griller les crevettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées
Chauffer le reste de l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif
Ajouter l'ail et cuire 30 secondes, puis ajouter les œufs battus et brouiller
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, mélanger pendant 2-3 minutes
Ajouter les pousses de soja, les oignons verts et les crevettes grillées, mélanger jusqu'à ce que tout soit chaud
Servir avec des cacahuètes concassées, des quartiers de citron vert et des flocons de piment
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