Pain Plat Huevos Rancheros Grillé
Pain plat grillé d'inspiration mexicaine garni d'une sauce aux haricots épicée et d'œufs parfaitement cuits. Des saveurs audacieuses pour un déjeuner plein de caractère.
Ingrédients
- 8 grands œufs
- 4 pains naan ou pains plats
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, égouttés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 jalapeños, finement hachés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés
- 1 avocat, tranché
- 1/4 tasse de crème fraîche épaisse
- Coriandre fraîche pour garnir
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
Préchauffer le grill à feu moyen avec une zone plus froide pour la cuisson indirecte
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte sur le grill
Faire revenir l'oignon et les jalapeños jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes
Ajouter l'ail, le cumin, le piment en poudre et le paprika, cuire 1 minute
Ajouter les haricots noirs et les tomates en dés, laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement
Badigeonner les pains plats d'huile et les griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Étaler le mélange de haricots sur les pains plats grillés
Casser les œufs directement sur chaque pain plat en les espaçant uniformément
Saupoudrer de fromage et déplacer vers la partie plus froide du grill
Couvrir et cuire 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris
Retirer du grill et garnir de tranches d'avocat
Déposer des petites cuillères de crème fraîche et garnir de coriandre
Servir avec des quartiers de citron vert
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