Pâtes à l'Oignon à la Française en Un Seul Pot avec Prosciutto Croustillant et Gruyère
Cette pâte réconfortante en un seul pot transforme la soupe à l'oignon française classique en un chef-d'œuvre crémeux et caramélisé garni de prosciutto croustillant et salé. Les oignons nouveaux sucrés fondent dans un bouillon riche tandis que le Gruyère crée une finition au fromage irrésistible.
Ingrédients
- 100g de tranches de prosciutto
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 gros oignons jaunes, finement tranchés
- 1 botte d'oignons nouveaux, tranchés (parties blanches et vertes séparées)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- 120ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 350g de pâtes rigatoni
- 150g de fromage Gruyère, râpé
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais, haché pour la décoration
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches de prosciutto sur un plateau de cuisson tapissé de papier parchemin et cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en s'assurant que la température interne atteint 63°C. Laisser refroidir et croustiller davantage.
Dans une grande cocotte ou un faitout profond, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons jaunes tranchés et les parties blanches des oignons nouveaux avec une pincée de sel. Cuire 25-30 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés.
Ajouter l'ail haché et le thym aux oignons caramélisés et cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Saupoudrer la farine sur les oignons et remuer 1 minute pour cuire le goût cru de la farine.
Verser le vin blanc et racler les parties brûlées du fond du pot. Laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter les pâtes rigatoni, bien remuer, puis réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire 12-14 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et le liquide réduit à une consistance de sauce.
Retirer du feu et incorporer les trois quarts du Gruyère jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Servir garni du Gruyère restant, du prosciutto croustillant émietté, des verts d'oignons nouveaux et du persil frais.
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