Quiche Sans Croûte Keto aux Épinards avec Jeunes Pousses de Printemps et Gruyère
Cette quiche légère et moelleuse sans croûte est remplie d'épinards tendres, d'oignons de printemps aromatiques et de fromage Gruyère fondu pour un repas satisfaisant et pauvre en glucides. Parfaite pour les brunchs de printemps ou la préparation de repas, elle offre une saveur riche avec un minimum de glucides.
Ingrédients
- 300g de jeunes épinards frais
- 6 gros œufs
- 240ml de crème fraîche épaisse
- 150g de fromage Gruyère, râpé
- 4 oignons de printemps, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 50g de mélange de jeunes pousses de printemps (cresson, roquette, jeune chou kale)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et beurrez un moule à tarte ou à quiche de 23cm.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons de printemps et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail et cuisez pendant 30 secondes jusqu'à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez les épinards par portions, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris, environ 3-4 minutes.
Transférez le mélange d'épinards dans une passoire et pressez fermement avec une cuillère pour éliminer l'excès d'humidité. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que bien mélangés.
Incorporez 100g du Gruyère râpé et le mélange d'épinards refroidi jusqu'à ce que bien répartis.
Versez le mélange d'œufs dans le moule préparé et saupoudrez les 50g de Gruyère restants uniformément sur le dessus.
Cuisez pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit prise, dorée sur le dessus, et que le centre atteigne une température interne de 72°C lorsqu'il est testé avec un thermomètre alimentaire.
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
Servez chaud, garni d'une petite poignée de jeunes pousses de printemps fraîches pour un contraste poivré.
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