Riz Mexicain au Maïs de Rue en Une Seule Casserole
Riz crémeux inspiré de l'élote avec du maïs grillé, du fromage cotija et du citron vert. L'accompagnement mexicain parfait prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 2 tasses de riz jasmin
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 3 épis de maïs, grains détachés
- 1/2 tasse de crema mexicaine
- 1/2 tasse de fromage cotija, émietté
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 jalapeño, finement haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 2 citrons verts, pressés
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
- Sel selon le goût
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif
Ajouter les grains de maïs et cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, en remuant de temps en temps
Ajouter l'ail et le jalapeño, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume
Incorporer le riz, la poudre de chili et le paprika, faire griller 2 minutes
Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé
Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes à couvert
Égrener à la fourchette, incorporer la crema, le jus de citron vert et la moitié du cotija
Garnir avec le reste du cotija et la coriandre avant de servir
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