Soupe de Nouilles au Curry Thaï et Lait de Coco
Soupe thaïlandaise au curry et lait de coco, parfumée et préparée en un seul pot, avec des nouilles de riz, des légumes et des herbes aromatiques. Prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 200g de nouilles de riz
- 400ml de lait de coco
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 tasse de bouquets de brocoli
- 1 tasse de pois gourmands
- 1 carotte, en julienne
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2,5 cm de gingembre, râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre roux
- 1/4 tasse de basilic frais
- 2 oignons verts, émincés
Préparation
Chauffer une grande casserole à feu moyen, ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 30 secondes
Verser le lait de coco et fouetter pour mélanger avec la pâte de curry
Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre roux, porter à frémissement
Ajouter les carottes et le brocoli, cuire 5 minutes
Ajouter le poivron et les pois gourmands, cuire 3 minutes
Ajouter les nouilles de riz et cuire selon les instructions du paquet
Incorporer le jus de citron vert et retirer du feu
Garnir de basilic frais et d'oignons verts avant de servir
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