Tacos aux Champignons BBQ Chipotle Fumés avec Salade de Printemps Fraîche
Ces tacos végétariens savoureux mettent en vedette des champignons portobellos tendres glacés d'une sauce BBQ chipotle fumée, garnis d'une salade de chou de printemps croustillante. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas décontracté.
Ingrédients
- 400g de champignons portobellos, tranchés en lanières
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de pâte chipotle
- 4 cuillères à soupe de sauce BBQ
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d'ail, hachées
- 8 petites tortillas de farine ou de maïs
- 200g de chou de printemps, finement râpé
- 1 carotte moyenne, coupée en julienne
- 4 radis, finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- Coriandre fraîche, hachée
Préparation
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte chipotle, la sauce BBQ, le miel, la paprika fumée, le cumin et l'ail haché pour créer le glaçage.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons tranchés et cuire 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Verser le glaçage BBQ chipotle sur les champignons et mélanger pour bien enrober. Cuire 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise.
Préparer la salade de printemps en combinant le chou râpé, la carotte en julienne et les radis tranchés dans un bol. Assaisonner avec le jus de citron, une pincée de sel, et bien mélanger.
Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté ou envelopper dans du papier d'aluminium et chauffer au four à 180°C pendant 5 minutes.
Assembler les tacos en plaçant les champignons glacés sur les tortillas chaudes, garnir avec la salade de printemps, un trait de crème fraîche et de la coriandre fraîche. Servir immédiatement.
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