ताज़ी वसंत जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ शाकाहारी मात्ज़ो बॉल सूप
क्लासिक यहूदी सूप का एक आरामदायक पौधे-आधारित संस्करण, जिसमें हल्के और फूले हुए चने के आटे के मात्ज़ो बॉल समृद्ध सब्जी शोरबे में तैरते हैं। ताज़ी डिल, चाइव्स और कोमल वसंत सब्जियों से सजाया गया, यह एक बेहतरीन मौसमी कटोरी है।
सामग्री
- 150 ग्राम चने का आटा
- 60 मिली लीटर जैतून का तेल
- 120 मिली लीटर बिना चीनी के ओट दूध
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 चम्मच ताज़ी डिल, बारीक कटी हुई, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त
- 2 लीटर सब्जी का शोरबा
- 2 मध्यम गाजर, छिली हुई और गोल स्लाइस में कटी हुई
- 3 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
- 1 मध्यम लीक, सफेद और हल्के हरे भाग, कटा हुआ
- 1 मध्यम पार्सनिप, छिली हुई और काटी हुई
- 200 ग्राम बेबी पालक
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनी हुई
- 1 चम्मच जैतून का तेल तलने के लिए
- 2 चम्मच ताज़ी चाइव्स, कटी हुई
- 1 चम्मच ताज़ी अजमोद, कटी हुई
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बे पत्ती
बनाने की विधि
एक मिश्रण कटोरी में, चने का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, हल्दी और 2 चम्मच कटी हुई ताज़ी डिल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
सूखी सामग्री में जैतून का तेल और ओट दूध जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक एक मोटा, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। कवर करें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
एक बड़े सूप बर्तन में, 1 चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। लीक, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप डालें। 5-6 मिनट तक तलें जब तक हल्का नरम न हो जाएं।
कीमा बनी हुई लहसुन जोड़ें और एक मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए।
सब्जी का शोरबा डालें, बे पत्ती जोड़ें और उबालने दें। आँच कम करें और धीमी आँच पर पकाएं।
रेफ्रिजरेटर से मात्ज़ो बॉल मिश्रण निकालें। गीले हाथों से, आटे को 12 समान गोलियों में रोल करें, लगभग अखरोट के आकार की।
सावधानीपूर्वक मात्ज़ो गोलियों को उबलते हुए शोरबे में डालें। बर्तन को कवर करें और 25-30 मिनट तक पकाएं बिना ढक्कन खोले, ताकि मात्ज़ो गोलियां पूरी तरह पकें और फूलें।
बे पत्ती हटाएं। बेबी पालक जोड़ें और धीरे से हिलाएं जब तक सूख न जाएं, लगभग 2 मिनट।
काली मिर्च से सीज़न करें और नमक को स्वाद अनुसार एडजस्ट करें।
सूप को कटोरियों में डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सर्विंग में 2 मात्ज़ो गोलियां हों। परोसने से पहले ताज़ी डिल, चाइव्स और अजमोद से उदारतापूर्वक गार्निश करें।
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