धुएं वाली ग्रिल्ड गज़पाचो चारड सब्जियों के साथ
क्लासिक स्पेनिश गज़पाचो का यह अभिनव संस्करण आग से तपे हुए टमाटर, मिर्च और प्याज़ को धुएं वाली परफेक्शन में ग्रील करता है। एक ताज़ा ठंडा सूप जो वसंत बारबेक्यू सीज़न के सार को दर्शाता है।
सामग्री
- 6 बड़े पके टमाटर, आधे किए हुए
- 2 लाल शिमला मिर्च, क्वार्टर में काटी और बीज निकाली हुई
- 1 बड़ा ककड़ी, लंबाई में आधा किया हुआ
- 1 लाल प्याज़, मोटे स्लाइस में काटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, बिना छिली हुई
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ड्रिज़लिंग के लिए अतिरिक्त
- 2 चम्मच शेरी सिरका
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 स्लाइस दिन पुरानी कुरकुरी रोटी, क्रस्ट हटाई हुई
- 500ml ठंडा पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, सजाने के लिए
बनाने की विधि
अपने बारबेक्यू ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर, लगभग 200°C पर पहले से गरम करें।
टमाटर के आधे, शिमला मिर्च, ककड़ी के आधे, प्याज़ के स्लाइस और लहसुन की कलियों को 2 चम्मच जैतून के तेल से हल्के हाथ से ब्रश करें।
सब्जियों को ग्रिल पर रखें और 8-10 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर पलटते हुए, जब तक वे कालीन न हो जाएं और नरम न हो जाएं। जैसे-जैसे प्रत्येक सब्जी नरम हो, उसे हटा लें।
ग्रील्ड सब्जियों को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। लहसुन की कलियों को छील लें और मिर्च की भारी काली त्वचा को हटा लें।
रोटी के स्लाइस को 100ml ठंडे पानी में भिगोएं जब तक नरम न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
ग्रील्ड सब्जियों, भिगोई हुई रोटी, बचा हुआ जैतून का तेल, शेरी सिरका, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च को एक ब्लेंडर में डालें।
जब तक चिकना न हो जाए तब तक मिलाएं, शेष ठंडा पानी धीरे-धीरे जोड़ें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो।
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ठंडे कटोरियों में परोसें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से ड्रिज़ल करें और ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएं।
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