रास्पबेरी रोज़ पन्ना कोट्टा ताज़े बेरी कम्पोट के साथ
एक रेशमी, सुरुचिपूर्ण इतालवी क्रीम डेज़र्ट जो नाज़ुक गुलाब के पानी से भरपूर है और जीवंत रास्पबेरी कम्पोट से सजाया गया है। यह आश्चर्यजनक वसंत डेज़र्ट सहज रूप से प्रभावशाली है और हर चम्मच के साथ जीभ पर पिघल जाता है।
सामग्री
- 500ml डबल क्रीम
- 100ml संपूर्ण दूध
- 80g कास्टर चीनी
- 2 चम्मच गुलाब का पानी
- 1 चम्मच वनीला सत्व
- 2 शीट प्लेटिनम-ग्रेड लीफ जिलेटिन
- 250g ताज़ी रास्पबेरी
- 2 चम्मच आइसिंग शुगर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- सजावट के लिए सूखी खाद्य गुलाब की पंखुड़ियाँ
बनाने की विधि
जिलेटिन की शीटों को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरी में भिगोएं जब तक वे नरम और लचीली न हो जाएं।
एक मध्यम सॉस पैन में, डबल क्रीम, दूध और कास्टर चीनी को मध्यम-कम आंच पर मिलाएं, चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। इसे उबलने न दें।
क्रीम मिश्रण को आंच से हटाएं। नरम जिलेटिन से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और इसे गर्म क्रीम में तब तक हिलाएं जब तक पूरी तरह घुल न जाए।
मिश्रण में गुलाब का पानी और वनीला सत्व जोड़ें, समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएं।
मिश्रण को 6 रैमेकिन्स या सर्विंग ग्लासेस में समान रूप से विभाजित करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर ढक्कन लगाएं और कम से कम 4 घंटे या रातभर के लिए रेफ्रिजरेट करें जब तक सेट न हो जाए।
कम्पोट बनाने के लिए, 150g रास्पबेरी को एक छोटे सॉस पैन में आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ रखें। कम आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं, बेरीज़ को धीरे से कुचलते हुए, जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
कम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर शेष 100g ताज़ी रास्पबेरी को मिलाएं।
परोसने के लिए, प्रत्येक सेट पन्ना कोट्टा के ऊपर रास्पबेरी कम्पोट डालें और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
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